La gastronomía dominicana es uno de las grandes atracciones que tenemos para ofrecerles a nuestros visitantes. La nuestra es una historia de muchas culturas que se mezclan desde los tiempos de los Indios Tainos que originalmente poblaron este territorio. Más adelante se abalanzaron los europeos y sus sabores, los esclavos africanos arrancados de su continente, y finalmente todas las grandes inmigraciones del siglo XX, como los sirios-libaneses, judíos, chinos y japoneses, entre otros, todo enriquecido con la gran cantidad de platos que se volvieron populares de una isla a otra en el Caribe.
Nuestra comida es artesanal-creole, rica en carbohidratos, sabores salados y dulces, campesina, fresca y orgullosa. Con el tiempo se ha ido refinando, se mantienen y mejoran los platos tradicionales y han surgidos muchos nuevos. En el año 2018, y una vez más en el 2019, la ciudad de Santo Domingo fue declarada Capital de la Cultura Gastronómica del Caribe por la Academia Iberoamericana de la Gastronomía.
República Dominicana empieza a tomar nombre en el mundo culinario y ya contamos con grandes Chefs que triunfan en la escena internacional, que ponen en alto nuestra bandera y nuestra identidad. Leandro Díaz es uno de esos grandes nombres. Creador de la gastronomía dominicana moderna y de famosos platos como la Pepperusa, el Arropao, Yucalaito, Barrigon, YucaChen entre otros que enriquecen nuestra oferta gastronómica como Marca País. Escritor de muchos libros, emprendedor y chef celebridad a cargo del programa Masterchef en República Dominicana, sociólogo culinario, y, sobretodo, dirige su gran proyecto culinario CASA GASTRONOMICA SIGLO XVII en la Ciudad Colonial, un espacio Gastro-Cultural como él mismo define, donde “día a día le rinde un merecido tributo a la Cocina Dominicana”, dijo.
La CASA GASTRONOMICA es uno de los sitios emblemáticos de la gastronomía dominicana. Se encuentra en el corazón de la Zona Colonial de Santo Domingo, en la calle Es un lugar que quiere representar la sencillez de las tradicionales fondas y paradores de nuestra geografía, con una decoración sencilla y divertida que nos transporta al campo. Contrasta con su oferta gastronómica gourmet, platos tradicionales re-creados que solo Leandro Díaz puede ofrecernos.
El Menú
Según pudimos apreciar en su página web “chefleandrodiaz.com”, el menú tiene actualmente tres grandes capítulos:
- Menú de la Casa, que consiste en platos artesanales como: sus versiones de Chimi, Caitivias, longanizas, ceviches, entre otros como entradas. Diversas versiones del Mofongo, caldos como el Asopao, Sancocho, Cocidos (pero en sus versiones), Chivo, Chen-Chen, Arropaos, Barrigon, (Nota: estas órdenes tardan en prepararse). Postres tradicionales.
- Cajas Sabrosas Familiares, Leandro recrea la costumbre de salir en familia a comer, con combinaciones para 4 personas o más. Entre ellas tenemos: Locrio mar y tierra, Yucachen con chivo ajumao, Caja de paticomgo, Barrigon de Leandro, etc.
- Autopista Duarte, un menú paralelo que le hace honor a la región del Cibao y resembla un viaje a través de la emblemática autopista que nos lleva a esta región y a su variada oferta gastronómica que podemos ir encontrando en paradores a orillas de la carretera: Mondongos, Gallina y Lechones, donde no puede faltar el casabe, la arepa o el queso de hoja.
El lugar es muy acogedor, el servicio es amable y simpático pero eficiente, los precios son muy razonables y la experiencia no decepciona. Si está en Santo Domingo de visita, no puede dejar de venir a la CASA GASTRONOMICA, en la calle 19 de marzo de la Zona Colonial.
No olvide de llamar para reservar, teléfono y WS (809) 230-2456. Abierto: lunes, martes, miércoles y jueves de 12 PM a 11 PM, viernes y sábados de 12 PM a 12 AM y domingos desde las 9 AM a 6 PM (Cierre).
